甘い野菜

寒さに弱いファーストが、寒さに強い野菜の紹介したいと思います。




ちぢみほうれん草です。

ちぢみほうれん草は冬の寒さや霜にふれさせる「寒締め栽培」という方法で育てられます。
寒さにあてられたほうれん草は、厚めの葉の表面にぎゅっと縮んだようなシワが入ります。
この葉の特徴から「ちぢみほうれん草」と呼ばれています。

わざと寒さや霜にふれさせる栽培方法を取っているため、
ほうれん草自身も身を守るため、自ら肉厚な葉に成長します。
その際、凍結してしまわないように水分を減らし、糖度を蓄えていきます。

横から見たら肉厚なのが一目瞭然ですね!!




糖度を蓄えるとありましたが、ほうれん草の一般的な糖度は４～６℃前後です。
果物の糖度はよく測りますが、トマト・ミニトマト以外の野菜の糖度を測ったのは、はじめてです。

このままでは測れません・・・。

ちぢみほうれん草を、みじん切りにし、にんにく絞り機(汁が出せればなんでもOK)で絞った液を糖度計で測ります。

 (計測し終わった後に、わかりやすいようにきざんで余ったものを詰めてあります)


なんと、14℃もありました!!!!!!!


ファーストのおすすめレシピですが、

糖度が高く、甘いちぢみほうれん草は、

シチューに入れるとおいしいんです!!