アップルスパイスケーキ

先日、少し早いクリスマスパーティがあったので、ケーキを作ってみました。クリスマス用のケーキではありませんが、オーナメントを添えて雰囲気を出してみました。今回使用した林檎はジョナゴールドです。





【材料】
直径１８㎝のクグロフ型　レーズン　１９０ｇ　りんご　１個　くるみ　５０ｇ
バター　１３０ｇ　ブラウンシュガー　１３０ｇ　卵（小）　２個　
（Ａ）　薄力粉　１９０ｇ　　シナモン小さじ１
　　　お好みでナツメグ、クローブ、ジンジャー各少々
　　　ベーキングパウダー　小さじ２　　塩少々　　
　　　牛乳４０ｃｃ　ラム酒適宜


【下準備】
○レーズンはラム酒をふりかけ一晩以上おいて戻す
○バターは室温でやわらかくしておく
○型の内側にバターを塗り冷蔵庫で冷やしておき、生地を流す直前に薄力粉を軽くふる
○オーブンを１８０℃に温める


【作り方】
①りんごは１㎝角くらいに切る。くるみは荒く刻む。
②柔らかくしたバターに砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
③卵を溶きほぐし数回に分けて混ぜ合わせる。
④Ａの粉類と牛乳を２～３回に分けて交互に加え混ぜ合わせる。
⑤切ったりんご、くるみ、レーズンを混ぜ型に流して約９０分焼く
⑥焼きあがったら、型から外し、熱いうちにラム酒を塗って冷ます。

管理部ｙ子