寒さに負けない！

こんにちは
人参盗難にあったドリです。

ＮＥＷＳでも報道されいますが
最近、寒波の影響で野菜の値段が高騰していますね・・・


そんな中、雪国では寒さに負けない
越冬野菜があります。

大根・きゃべつ・人参・長ねぎ・ほうれん草　etc

色々ありますが、
越冬大根（北海道では、「雪の下大根」と親しまれています）
がどのように貯蔵されいるかご存じでしょうか？

秋に収穫された大根を畑の上に並べ、
その上に土を被せ、雪が降り
その下で大根は眠っています。


雪の下大根が甘く、みずみずしいという特徴がありますが
大根が寒さに負けないよう
「ジアスターゼ」という酵素が澱粉を分解し「糖分」に変えるからです。

サラダやおでんに合うので
是非、一回お試しください。

私たちも寒さに負けないでがんばりましょう！