螺湾（らわん）ブキ

知人から螺湾（らわん）ブキをいただきました。

切って水に漬けてあるものをいただいたのですが、端が丸まってタコの足のようで面白いのは良いけれど、筋を取るのに一苦労・・・

なんとか下ごしらえを終えて、揚げかまぼこと愛別産なめことの煮物を作りました♪

【螺湾ブキについて】

北海道遺産（２００１年１０月認定）

足寄町の螺湾川に沿って自生し、高さ２～３ｍに達し、北海道に分布する

「ふき」の中でも最も大型のものです。

なお、アイヌ語の「コロポックル」はふきの葉の下に住む妖精のことです。

保存方法は、塩や塩糠に付け込んで保存し、調理前に煮てから流水で塩抜きして使います。

重層や木炭などを入れた熱湯で灰汁を抜いて、煮物、炒め物にします。

ふきの旬は５月～７月です。この時期に是非味わいましょう♪

管理部ｙ子